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如何辨別葡萄酒的優劣

2015-3-10 9:51:05  分類: 原創精品  作者:天下同昌  閱讀:1184  【收藏本文】

如何辨別葡萄酒的優劣

  觀察酒瓶外觀

  每一支葡萄酒都有屬于自己的標簽,標簽上豐富的信息,可以幫助我們判斷這支酒的來源、產地、年份、等級,甚至口感。
  1、酒瓶的封蓋是否有異樣?未開封的酒,如果瓶塞凸起或瓶口有粘液,說明該酒的品質出了問題。
  2、酒瓶背面是否有中文標識?所有進口食品都要加中文背標,如果沒有中文背標,有可能是走私進口,質量不能保證。
  3、從酒瓶背面標簽上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品,如:3-法國產地、 6-中國制造、8-意大利產地、9-澳洲產地。
  4、部分法國葡萄酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖標,證明是在法國完稅后的正宗原裝酒。
  5、酒瓶瓶底部也有信息,如果是法國等國家進口的,酒瓶底部的計量單位是75cl,而不是750ml,在法國是沒有“ml”這種計量單位的。
  6、葡萄酒瓶底部都會有凹凸,就是在葡萄酒直立時存放沉淀酒渣的。越需要長時間儲藏的葡萄酒,凹凸越深。所以,一般來講,好酒因需要長期保存,瓶底凹凸都比較深,但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

  觀察葡萄酒體

  1、葡萄酒的顏色是否不自然?通常葡萄酒的顏色呈寶石紅,或淡金、桃紅等清澈的自然葡萄酒色,酒體變質后會有渾濁感,如果色澤不自然,會有勾兌的嫌疑。
  2、葡萄酒體中是否有不明懸浮物,如果是瓶底的少許沉淀是正常的結晶體。

  酒塞標識

  打開酒瓶,看木塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國,酒瓶與酒塞都是專用的。

  聞葡萄酒的氣味

  通常打開一支葡萄酒,會聞到撲面而來的酒香(馥郁的果香、甚至是花香),如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味,或是醋酸味兒,這說明酒已變質了。

  觀察葡萄酒的掛杯

  將葡萄酒倒入紅酒杯,輕輕搖晃,觀察酒體是否有掛杯現象,如果酒體不能掛杯,說明酒有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液掛在杯壁上,均勻的一圈,像“小裙子”一樣,均勻、細致。

  品嘗葡萄酒

  喝第一口酒,酒液經過喉頭時,正常的葡萄酒是平順的,如有強烈的刺激感,或殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味,則不正常。

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