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香檳酒開法與斟法

2015-3-6 16:00:22  分類: 原創精品  作者:天下同昌  閱讀:1222  【收藏本文】

香檳酒開法與斟法

  香檳它具有奢侈,誘惑,和浪漫的色彩,是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒,可比美香檳的神秘性,它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美,適合任何時刻飲用,配任何食物都好;如舉行大的宴會,用香檳比其他混合酒還恰當。

  開香檳時,有下列幾個步驟:
  1、左手握住瓶頸下方,瓶口向外傾斜十五度,右手將瓶口之包裝紙揭去,并將鐵絲網套鎖口處之扭纏部分松開。
  2、在右手除去網套之同時,左手拇指須適時按住即將沖出之瓶塞;然后右手以餐巾布替換左拇指,并用手掌捏住瓶塞。
  3、當瓶塞沖出之瞬間,右手迅速將瓶塞向右側揭開。
  4、如瓶內氣壓不夠,瓶塞無力沖出時,可用右手捏緊瓶塞不動,再以握瓶之左手將酒瓶左右旋轉,直到瓶塞沖出為止。
  5、為了避免酒噴灑出來,開瓶時的響聲不會太大。

  香檳酒斟法:
  倒香檳酒時,用手握住瓶子中部,把食指撐住瓶頸,以求穩妥。初往杯子里斟時,氣泡會噴起來,因此要先斟少量,等氣泡減少時再繼續斟到大半杯為止,然后將瓶向上方扶正,以防酒漏到外面。
  如里瓶塞很緊,不能榨出,可用大拇指穩定的往上推擠,然后再擰動。如果瓶塞上部擰斷了,可用烤肉叉或粗針先穿個洞,把瓶中的氣放出,然后再用螺絲開瓶器將瓶塞擰出。

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