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紅酒與美食的搭配原則

2015-2-4 9:53:09  分類: 原創精品  作者:天下同昌  閱讀:1234  【收藏本文】

吃喝拉撒睡是我們本能感到幸福的事情,而在這些幸福的事情中,吃又是最重要的。但吃的方法有很多種,如何搭配食物將它的美味發揮得淋漓盡致,就是所有“吃貨”所追求的了。那么要讓高雅的紅酒和琳瑯滿目的美食相撞時,碰撞出精彩的火花,對于紅酒與美食愛好者你就必須掌握紅酒與美食搭配的原則。

紅酒與美食的搭配原則

  紅酒與美食搭配原則:

  甜味:食物的甜味會奪取酒的果香及糖味,令酒變得比本身干。甜食應該與相等甜度或更高甜度的酒相搭配。
  咸味:咸的食物同樣奪取酒的水果味道,咸的食物應搭配芳香味道的酒,以高酸性、帶甜味、低單寧或有強烈果香為首選。
  酸味:酸的食物奪取酒的部分果香。酸的食物可配上甜度較低、果香豐富及高濃度的酒。有時候,酸的食物和新鮮的酒是一個很好的搭配。
  辣味:辛辣的食物奪取酒的部分果味。辛辣食物可配上甜度較低、果香豐富、低單寧及新鮮的酒,不要與酒精含量高、高單寧及橡木香的酒相配。
  濃味:濃味食物掩蓋了幼滑和諧的低濃度酒的香味。濃味食物最適宜配上香味濃郁、高濃度、高酸性的酒。魚類和野鳥掩蓋了干性、溫和、中等濃度的酒的香味,不宜相互搭配;這類食物應該搭配濃郁果香、高濃度、高酸性及中等甜度的酒。
  煙熏:煙熏食物最適宜配上果香豐富、味道濃郁的酒,因為煙熏食物會把其他較低濃度的酒香掩蓋。最佳搭配是低單寧、濃郁豐厚及甜度較高的酒。

  紅酒與美食,只有掌握了正確的搭配方法,才能體會紅酒與美食所帶來的那種極致的享受,才會其樂融融。

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