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雞尾酒配方(以威士忌為基酒)

2015-2-2 16:31:15  分類: 原創精品  作者:天下同昌  閱讀:1134  【收藏本文】

首先威士忌價位高低相差很大,一百多到幾千的都有,一般家里自己調制雞尾酒推薦用價格親民同時高品質的威士忌,比如芝華士12年、杰克丹尼、尊尼獲加這類,比較大眾在很多地方都能買到。

  現在比較流行的威士忌作為基酒的酒譜有以下10個:

  1. 威士忌蘇打 WHISKY & SODA

  材料:威士忌(芝華士12年)-------------45ml
     蘇打水-------------適量
  用具:攪拌長匙 平底杯
  做法:1. 將冰塊放入杯中倒入威士忌
     2. 加滿冰冷的蘇打水輕輕攪拌

  1960年代前后,日本很流行喝這種雞尾酒。當時,這種酒名叫高球飲料,在熱鬧的街上,每晚都有人駐足在酒吧里暢飲這種酒。蘇打水的氣泡在酒杯中冉冉上升,故而取名高球飲料。很多女性喜歡在酒中加些砂糖。

  2. 懸浮式威士忌 WHISKY FLOAT

  材料:威士忌(芝華士12年)-------------45ml
     礦泉水-------------適量
  用具:平底杯一只
  做法:1. 將冰塊放入杯中倒入礦泉水
     2. 慢慢在上面浮一層威士忌

  這是一種由礦泉水及威士忌構成的二層式雞尾酒,看起來非常漂亮。它利用水與威士忌間的比重差,將威士忌懸浮在礦泉水上面。日本是以度數和%來表示 酒的酒精濃度,但是美國與英國則是使用Proof,美國100%的酒精以200 Proof來表示。80Proof等于日本的40度。英國100%的酒精以175Proof來表示,其70Proof相當于美國的80Proof,也就是 日本的40度。

  3. 紐約 NEW YORK

  材料:威士忌(芝華士12年)----------------3/4
     萊姆汁----------------1/4
     石榴糖漿--------------1/2
     砂糖------------------1匙
     用具:調酒壺 雞尾酒杯
  做法:1. 將冰塊和材料放入調酒杯中搖勻倒入杯中
     2. 擰幾滴柳橙皮汁即可

  這種雞尾酒的色澤漂亮與否,全看酒保的調酒功力,石榴糖漿的份量不能超過配方上的二分之一。配方調好后,最后一個步驟是柳橙皮汁。作法很簡單,把削成姆指大小的柳橙皮放在酒杯邊沿扭絞,將皮內的香味與苦味滴入酒中。

  4. 熱威士忌托地 HOT WHISKY TODDY

  材料:威士忌(芝華士12年)---------------45ml
     熱開水---------------適量
     檸檬片---------------1片
     方糖-----------------1粒
     用具:平底杯 攪拌長匙 吸管
  做法:1. 把方糖放入溫熱的平底杯中,倒入少量熱開水讓它溶化。
     2. 倒入威士忌,加點熱開水輕輕攪勻。
     3. 用檸檬做裝飾,最后附上吸管。

  在喜愛的烈酒里加入少許方糖等甜味材料,以開水或熱開水沖淡,這種類型的雞尾酒我們稱之為托地。以琴酒為基酒的叫琴酒托地,以蘭姆為基酒的叫蘭姆托地。一般而言,用熱開水沖調的雞尾酒,頭一個字都會加上HOT。

  5. 薄荷茱莉普 MINT JULEP

  材料:威士忌(芝華士12年)-------------60ml
     礦泉水-------------30ml
     薄荷葉--------------3片
     砂糖---------------2茶匙
  用具:高腳玻璃杯 攪拌長匙 吸管
  做法:1. 把威士忌以外的材料倒入杯中。
     2. 一面壓碎薄荷葉一面溶解紗糖之后再倒入威士忌。
     3. 用薄荷做裝飾,最后附上吸管。

  薄荷的刺激香味能增添威士忌的味道,讓這種雞尾酒喝起來倍覺清涼,是一種消除口中苦味的甘甜飲料,它誕生在美國南方,屬于夏季飲用的雞尾酒。要使 薄荷茱莉普喝起來更可口,可將酒杯放在冰箱中冰鎮至杯子泛白。這層白霜遇上清爽的薄荷茱莉普,自然而然散發出一種無法言語的爽快感。

  6. 威士忌密斯特 WHISKY MIST

  材料:威士忌(芝華士12年)-------------60ml
     細碎冰---------------1杯
  用具:巖石杯 吸管
  做法:1. 把細碎冰放入杯中倒入威士忌
     2. 絞幾滴檸檬皮汁后將它丟入杯中附上吸管

  這種雞尾酒是介于開水與冰塊之間的調配法,看起來像被 一層霧氣罩住,所以取名MIST。除了威士忌外,各種基酒都可使用。細碎冰的做法是,將大冰塊用毛巾包好,以 冰錐柄部敲碎,如果想調制好口味的MIST,一定要選用市售的鉆石冰。

  7. 教父 GODFATHER

  材料:威士忌(芝華士12年)---------------------3/4
     安摩拉多(Amaretto)-1/4
  用具:巖石杯 攪拌長匙
  做法:把冰塊放入杯中倒入材料輕攪即可

  安摩拉多酒味甜,散發出一般芳香的杏仁味道,配上濃厚的威士忌酒香,就是美味可口的教父。威士忌的英語拼音為Whisky,愛爾蘭威士忌及美國威士忌卻拼成Whiskey。 這是商場上的習慣,當你看到商標上的拼音時別誤以為是印錯了。

  8. 加州檸檬汁 CALIFORNIA LEMONADE

  材料: 威士忌(芝華士12年)---------------45ml
     檸檬汁---------------20ml
     萊姆汁---------------10ml
     石榴糖漿-------------1
     茶匙 茶匙砂糖-------------1
     茶匙 茶匙蘇打水-----------適量
  用具:平底杯 調酒壺
  做法:1.把冰塊和材料放入調酒壺中搖勻
     2.加入冰塊且倒滿冰冷的蘇打水

  這是一種以蘇打水調制的琥珀色雞尾酒。它喝起來的口感舒暢,最適合在空氣干燥的加州飲用。關于雞尾酒的起源有很多種說法,最古老的說法是,雞尾酒 起源于羅馬。皇帝的侍醫克羅帝斯加利奴調制雞尾酒做為皇帝的精神安定劑。他將檸檬汁和利口酒加在葡萄酒中,再放一些干燥的蝮蛇粉進去,讓皇帝飲用,這種混 合飲料就是雞尾酒的鼻祖,你認為呢?

  9. 一桿進洞 HOLE IN ONE

  材料: 威士忌(芝華士12年)------------2/3
     辛辣苦艾酒------1/3
     檸檬汁--------2
     微量柳橙汁--------1微量
  用具:調酒壺 雞尾酒杯
  做法:將冰塊和材料依序倒入調酒壺內,搖勻倒入杯中即可。

  雖然取名冰茶,卻在沒有使用半滴紅茶的情況下就調制出具有紅茶色澤每個打高爾夫球的人都希望能有機會一桿進洞。據說這種酒的誕生在最盛行打高爾夫球的美國。它的口味比辛辣曼哈頓還復雜些。現在我們能品嘗冰冷可口的雞尾酒,完全都要感謝德國的卡爾·福·林德這個人。1872年,他發明史上第一臺制冰機,讓我們一年四季都有冰塊能用。

  10. 曼哈頓 MANHATTAN

  材料:威士忌(芝華士12年)-------------2/3
     甜味苦艾酒-------1/3
     香味苦汁------1微量
     紅櫻桃-------------1粒
  用具:調酒杯 隔冰器 攪拌長匙 雞尾酒杯
  做法:1. 將冰塊和材料倒入調酒杯中,攪勻倒入杯中即可
     2. 用紅櫻桃做裝飾

  據說美國第十九屆總統選舉時,丘吉爾的母親在紐約的曼哈頓俱樂部舉行酒會,這種雞尾酒就在那個時候誕生的。另一種說法是,馬里蘭州的一個酒保為負 傷的甘曼所調制的一種提神酒。近來,越來越多的人喜歡辛辣口味的曼哈頓,也就是在苦艾酒和威士忌的份量上,喜歡調制成2比1的辛辣口味。

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