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白酒香型的區分

2014-12-29 11:10:39  分類: 原創精品  作者:天下同昌  閱讀:1423  【收藏本文】
清香型:酒味清香純正,醇厚綿軟,甘潤爽口,余味純凈。屬于這類香型的白酒有汾酒、山西六春酒、河南寶豐酒等。 2、濃香型:芳香濃郁,綿柔甘冽,入口甜,落口綿,尾又凈,余香長。屬于這類香型的白酒有瀘州老窖特曲、劍南春、古井貢酒洋河大曲等。 3、醬香型:香而不艷,低而不淡,優雅細膩,豐滿醇厚,軟綿濃郁,回味悠長,倒杯久放,香氣不失,開懷暢飲,滿口生香,飲后空杯,留香不絕。屬于這類香型的酒有茅臺酒、四川古藺郎酒、湖南常德武陵酒等。 4、米香型:為一種小曲(以大米粉和米糖為培養料制成的曲塊)白酒,具有蜜香清雅,入口綿甜,落口甘冽。回味怡暢的特點。屬于這類香型酒的有個廣西桂林三花酒、廣西全州湘山酒、廣東玉華長落燒等。 5、其他香型:有兼香型和異香型兩類。兼香型又叫"復合型",即兼有兩種以上立體香的白酒,具有一酒多香的風格,其聞香、口香和回香各有不同,如山西的西鳳酒。異香型是不屬于香型的白酒,例如貴州董酒是以大曲和小曲混合發酵釀造而成的,酒體中既有大曲酒醇厚而特殊的曲香,又有小曲酒清淡香氣和綿軟甘爽的風格。
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